*08:50JST 雪国まいたけ、きのこを主原料とした代替肉の開発に成功 雪国まいたけ<1375> まいたけ、ぶなしめじ、エリンギ、その他の茸を手掛ける。きのこを主原料とした代替肉の開発に成功したと発表した。現在の代替肉市場は大豆由来の成分を主原料としたものが主流となっているが、同社の開発した製品は、きのこの特性を活かしたヘルシー志向の新しいプロダクトとなる。今年度中に最初の製品を発売することを目標に準備を進めており、来年度以降は、さらに製品バリエーションを広げて事業を展開する予定。